احسب مدة الانقطاع ودرجة الحرارة الفعلية
الثلاجة المغلقة تحافظ على برودتها عادة لبضع ساعات فقط، والفريزر الممتلئ يصمد أطول من نصف الممتلئ. في صيف جدة تقصر هذه المدة لأن الجو الخارجي حار والبيت قد يكون بلا تكييف أثناء الانقطاع. إن كان لديك ميزان حرارة للثلاجة فاقرأه فور عودة الكهرباء؛ الأطعمة الحساسة التي تجاوزت نحو خمس درجات مئوية لأكثر من ساعتين تُعدّ غير آمنة بحسب القواعد العامة لسلامة الغذاء.
أما إن لم يكن عندك ميزان حرارة فاعتمد على الأدلة الحسية بحذر: ذوبان الثلج داخل الفريزر ثم إعادة تجمّده على شكل كتلة واحدة علامة على أن المحتويات ذابت ثم تجمدت، وهذا يعني أن الطعام لم يعد مناسبًا للاستهلاك. وتذكّر أن الرائحة الطبيعية لا تكفي دليلًا على سلامة الطعام لأن بعض البكتيريا الضارة لا تغيّر الرائحة.
ارمِ فورًا إن كانت هذه حالتها
- اللحوم والدواجن والأسماك النيئة أو المطبوخة التي تركت في الحرارة لأكثر من ساعتين.
- الحليب والألبان والقشطة والأجبان الطرية والبيض المسلوق أو المطبوخ.
- بقايا الأرز والمعجنات المحشوة والصلصات الجاهزة المفتوحة.
- أي عبوة منتفخة أو مفتوحة أو سائلة تسرّبت منها عصارة على الطعام.